Yesika Gulo | Kuliner | 29-05-2023
PARBOABOA – Negeri Tirai Bambu selain terkenal dengan jumlah penduduk terbesar di dunia, juga terkenal akan kulinernya yang melimpah. Salah satu hidangan yang paling terkenal adalah bebek peking atau dikenal dengan nama bebek isi.
Dengan daging bebek yang lezat, kulit yang renyah, dan rasa yang kaya, bebek peking telah menjadi favorit di restoran Tiongkok di berbagai belahan dunia. Namun, tahukah Anda bahwa Anda juga bisa menikmati kelezatan autentik makanan ini di rumah?
Dalam artikel ini, Parboaboa akan membahas rahasia di balik resep bebek peking, serta langkah-langkah mudah diikuti untuk membuat hidangan ini di dapur Anda sendiri.
Tidak perlu merasa khawatir bahwa makanan terbaik di dunia ini hanya bisa dinikmati di restoran mewah atau di kota-kota besar.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan petunjuk yang jelas, Anda akan memiliki kesempatan untuk menyajikan bebek peking yang istimewa di meja makan Anda sendiri.
Yuk langsung ke dapur, dan dapatkan pengalaman tak terlupakan dengan mencoba resep bebek peking yang akan memanjakan selera dan mengundang decak kagum dari keluarga dan teman.
Salah satu hal yang membuat bebek peking begitu istimewa adalah proses persiapan dan memasaknya yang rumit.
Hidangan ini membutuhkan bebek khusus yang dipelihara dengan penuh perhatian, mengikuti resep dan teknik khusus yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Pertama, bebek peking dikawinkan dengan teknik spesifik, yang melibatkan menghembuskan udara di bawah kulit bebek untuk memisahkan daging dari kulitnya.
Setelah itu, bebek direndam dalam air mendidih dengan tambahan rempah-rempah dan bumbu-bumbu, seperti jahe, cuka, dan lada, untuk memberikan rasa yang khas. Setelah proses perendaman, bebek dikeringkan dan diberi waktu untuk mengeras.
Setelah itu, bebek dipanggang dalam oven khusus yang dipanaskan dengan kayu keras, seperti kayu jati, yang memberikan rasa yang unik dan aroma yang menggoda.
Proses pemanggangan ini penting untuk mencapai kulit yang renyah dan berwarna keemasan yang menjadi ciri khas bebek peking.
Bebek dipanggang dalam waktu yang cukup lama, di mana dagingnya menjadi empuk dan kulitnya menjadi garing.
Setelah matang, bebek peking dihidangkan dengan gaya khas. Daging bebek dipotong menjadi irisan tipis yang memperlihatkan kulit renyah yang menggoda.
Irisan daging dan kulit kemudian dilapisi dengan saus hoisin, yang memberikan cita rasa manis dan gurih.
Bebek peking biasanya disajikan dengan pancake tipis, irisan daun bawang, mentimun, dan bawang putih yang diawetkan. Semua bahan ini diatur dengan apik dan dapat digulung menjadi satu paket kecil yang siap dinikmati.
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Asal-usul bebek peking memiliki akar yang kaya dan panjang dalam sejarah kuliner Tiongkok. Hidangan ini berasal dari zaman Dinasti Ming pada abad ke-14 hingga ke-17 dan telah menjadi salah satu warisan kuliner paling terkenal dari Tiongkok yang diakui secara internasional.
Bebek isi pertama kali disajikan sebagai hidangan istimewa di istana kekaisaran Tiongkok. Pada masa itu, makanan ini hanya dapat dinikmati oleh para kaisar dan keluarga kerajaan. Pada saat itu, bebek peking dikenal dengan sebutan "Peking Kaoya" atau "Duck Peking" dalam bahasa Inggris.
Kelezatan dan keunikan hidangan ini menyebar dari lingkungan istana ke masyarakat umum seiring berjalannya waktu.
Pada abad ke-19, restoran-restoran di Beijing mulai menyajikan bebek peking kepada masyarakat luas, menjadikannya sebagai hidangan yang lebih mudah diakses.
Untuk harga anakan bebek peking dengan kondisi hidup dijual dengan harga Rp8 ribu hingga Rp16 ribu per ekornya.
Untuk peking duck dengan kondisi hidup seberat 0,7 kg rata-rata dijual dengan harga Rp35 ribu per ekor dan seberat 0,9 kg dibanderol dengan harga Rp37 ribu per ekor.
Harga-harga tersebut tergantung pada tempat dan orang yang menyediakannya. Dilansir dari web Tokopedia, untuk peking duck yang sudah diolah alias siap makan rata-rata dibanderol dengan harga Rp110 ribu hingga Rp190 ribu tergantung berat dari bebek.
Ternak bebek Peking merupakan proses yang melibatkan perawatan khusus dan pemilihan jenis bebek yang tepat.
Bebek yang berkualitas akan mempengaruhi cita rasa dan tekstur hidangan yang dihasilkan. Berikut adalah beberapa faktor penting dalam proses ternak bebek Peking:
Untuk menghasilkan peking duck yang berkualitas, penting untuk memilih jenis bebek yang tepat. Bebek ini biasanya menggunakan bebek jenis Long Island atau Peking Duck yang memiliki ciri khas kulitnya yang tebal dan lemak yang lebih banyak. Jenis bebek ini tumbuh dengan baik dan memiliki daging yang lezat.
Bebek ternak ini membutuhkan perawatan yang cermat selama masa pertumbuhan. Bebek tersebut harus diberikan makanan yang sehat dan seimbang agar tumbuh dengan baik.
Maka dari itu, usahakan makanan peking duck kaya akan nutrisi seperti biji-bijian, hijauan, dan makanan tambahan yang mengandung protein.
Kandang peking duck harus didesain untuk memberikan ruang yang cukup agar bebek dapat bergerak dengan bebas. Kandang yang bersih dan teratur akan membantu menjaga kebersihan bebek dan mencegah terjadinya penyakit.
Peking duck sensitif terhadap suhu dan kelembaban lingkungan. Oleh karena itu, penting untuk menjaga suhu yang stabil dan kelembaban yang tepat di kandang bebek. Suhu yang terlalu panas atau terlalu dingin dapat memengaruhi pertumbuhan dan kesehatan bebek.
Air minum yang bersih dan segar sangat penting dalam proses ternak peking duck. Pastikan air minum yang diberikan kepada bebek bebas dari kontaminan dan selalu tersedia secara cukup.
Melakukan pengawasan kesehatan yang rutin pada peking duck sangat penting. Vaksinasi yang tepat, pemeriksaan kesehatan, dan langkah-langkah pencegahan penyakit harus diimplementasikan untuk menjaga kesehatan bebek dan mencegah penyebaran penyakit.
Jika umur peking duck sudah memasuki sekitar 6-8 minggu maka bebek sudah dapat dipanen. Pada masa ini, daging bebek sudah cukup lembut, dan kulitnya dapat menghasilkan tekstur yang renyah setelah dipanggang.
Penting untuk diingat bahwa proses ternak bebek yang berkualitas membutuhkan pengetahuan dan keahlian yang baik.
Penting untuk mengikuti praktik pertanian yang baik, mengikuti pedoman kebersihan, dan mengutamakan kesejahteraan hewan untuk menghasilkan peking duck yang lezat dan berkualitas tinggi.
Jika kamu sudah mengetahui dan mahir untuk mengikuti cara ternak di atas, maka ternak bebek peking 100 ekor bukanlah lagi hal sulit untuk dilakukan.
FYI nih guys, peking duck dapat dijadikan bebek petelur loh. Dia akan bertelur saat memasuki usia 6 bulan, namun sayang, bebek peking petelur tidak dapat mengerami telurnya. Maka diperlukan mesin penetas atau ayam dan entok yang sedang mengerami untuk menetaskan telurnya.
Nah, itu dia beberapa resep olahan dari daging bebek peking. Jika kamu penasaran dan ingin mencicipi olahan bebek yang satu ini, kamu bisa membelinya di outlet bebek peking terdekat atau kamu dapat berkreasi sesuai dengan petunjuk di atas. Selamat mencoba dan menikmatinya.
Editor : Lamsari Gulo
Tag : #bebek beking #resep bebek beking #kuliner #harga bebek peking #budidaya bebek peking