10 Resep Bebek Peking Rumahan, Beserta Asal-Usul, Harga dan Budidayanya

PARBOABOA – Negeri Tirai Bambu selain terkenal dengan jumlah penduduk terbesar di dunia, juga terkenal akan kulinernya yang melimpah. Salah satu hidangan yang paling terkenal adalah bebek peking atau dikenal dengan nama bebek isi.

Dengan daging bebek yang lezat, kulit yang renyah, dan rasa yang kaya, bebek peking telah menjadi favorit di restoran Tiongkok di berbagai belahan dunia. Namun, tahukah Anda bahwa Anda juga bisa menikmati kelezatan autentik makanan ini di rumah?

Dalam artikel ini, Parboaboa akan membahas rahasia di balik resep bebek peking, serta langkah-langkah mudah diikuti untuk membuat hidangan ini di dapur Anda sendiri.

Tidak perlu merasa khawatir bahwa makanan terbaik di dunia ini hanya bisa dinikmati di restoran mewah atau di kota-kota besar.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan petunjuk yang jelas, Anda akan memiliki kesempatan untuk menyajikan bebek peking yang istimewa di meja makan Anda sendiri.

Yuk langsung ke dapur, dan dapatkan pengalaman tak terlupakan dengan mencoba resep bebek peking yang akan memanjakan selera dan mengundang decak kagum dari keluarga dan teman.

Proses Pembuatan Bebek Peking

Salah satu hal yang membuat bebek peking begitu istimewa adalah proses persiapan dan memasaknya yang rumit.

Hidangan ini membutuhkan bebek khusus yang dipelihara dengan penuh perhatian, mengikuti resep dan teknik khusus yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Pertama, bebek peking dikawinkan dengan teknik spesifik, yang melibatkan menghembuskan udara di bawah kulit bebek untuk memisahkan daging dari kulitnya.

Setelah itu, bebek direndam dalam air mendidih dengan tambahan rempah-rempah dan bumbu-bumbu, seperti jahe, cuka, dan lada, untuk memberikan rasa yang khas. Setelah proses perendaman, bebek dikeringkan dan diberi waktu untuk mengeras.

Setelah itu, bebek dipanggang dalam oven khusus yang dipanaskan dengan kayu keras, seperti kayu jati, yang memberikan rasa yang unik dan aroma yang menggoda.

Proses pemanggangan ini penting untuk mencapai kulit yang renyah dan berwarna keemasan yang menjadi ciri khas bebek peking.

Bebek dipanggang dalam waktu yang cukup lama, di mana dagingnya menjadi empuk dan kulitnya menjadi garing.

Setelah matang, bebek peking dihidangkan dengan gaya khas. Daging bebek dipotong menjadi irisan tipis yang memperlihatkan kulit renyah yang menggoda.

Irisan daging dan kulit kemudian dilapisi dengan saus hoisin, yang memberikan cita rasa manis dan gurih.

Bebek peking biasanya disajikan dengan pancake tipis, irisan daun bawang, mentimun, dan bawang putih yang diawetkan. Semua bahan ini diatur dengan apik dan dapat digulung menjadi satu paket kecil yang siap dinikmati.

1. Bebek Peking dengan Pancake

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• Pancake atau kulit lumpia
• Seledri iris halus
• Mentimun iris halus
• Saus hoisin

Cara membuat:

1. Panggang bebek isi sesuai petunjuk hingga kulitnya renyah dan berwarna kecokelatan.
2. Setelah dingin, iris tipis daging bebek.
3. Panaskan pancake atau kulit lumpia.
4. Ambil selembar pancake, tambahkan irisan bebek, seledri, mentimun, dan saus hoisin sesuai selera.
5. Gulung pancake dan sajikan.

2. Bebek Peking Goreng dengan Saus Asam Manis

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• Minyak untuk menggoreng
• 3 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai manis
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• 2 sendok makan gula pasir

Cara membuat:

1. Potong bebek menjadi potongan kecil.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan bebek hingga renyah dan berwarna kecokelatan.
3. Sementara itu, campurkan saus tomat, saus cabai manis, air jeruk lemon, dan gula dalam mangkuk kecil.
4. Setelah bebek matang, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan wajan bersih, tuangkan campuran saus ke dalamnya, dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan potongan bebek goreng ke dalam saus, aduk rata hingga terbalut dengan baik.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi putih atau nasi goreng.

3. Bebek Peking Bercampur Sayuran

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• 2 wortel, iris tipis
• 1 paprika merah, iris tipis
• 100 gram buncis, potong-potong
• 2 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan saus tiram
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Potong daging bebek menjadi potongan kecil.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis potongan bebek hingga matang.
3. Masukkan wortel, paprika, dan buncis ke dalam wajan, tumis hingga sayuran sedikit layu.
4. Tambahkan saus hoisin dan saus tiram, aduk rata hingga merata.
5. Lanjutkan memasak hingga sayuran matang tetapi masih renyah.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi putih.

4. Bebek Peking Panggang dengan Bumbu Jahe

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang halus
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak wijen
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan bawang putih, jahe, kecap manis, minyak wijen, garam, dan merica dalam mangkuk kecil untuk membuat marinasi.
2. Oleskan marinasi ke seluruh permukaan bebek dan biarkan meresap selama minimal 1 jam.
3. Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius.
4. Panggang bebek Peking dalam oven selama sekitar 1-1,5 jam atau hingga matang sempurna.
5. Angkat dan potong-potong bebek isi sebelum disajikan.

5. Bebek Peking Rica-Rica

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• 5 cabai merah besar, iris tipis
• 5 cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera kepedasan)
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, parut halus
• 2 batang serai, memarkan
• 3 daun jeruk, iris tipis
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan gula merah, parut
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan bebek dan potong menjadi potongan kecil sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan potongan bebek ke dalam wajan dan tumis hingga berubah warna dan matang.
4. Masukkan cabai merah, cabai rawit, saus tomat, saus cabai, saus tiram, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
5. Tutup wajan atau panci dan masak dengan api sedang hingga bebek empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit. Sesekali aduk agar bumbu merata dan tidak lengket.
6. Setelah matang, cek rasa dan tambahkan garam atau merica jika diperlukan.
7. Angkat dan sajikan bebek peking Rica-Rica panas dengan nasi putih.

6. Bebek Peking dengan Nasi Goreng

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• 3 piring nasi putih
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gram udang, kupas dan bersihkan
• 1 wortel, iris tipis
• 1 bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap manis
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan telur kocok dan orak-arik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan potongan bebek, udang, dan wortel. Tumis hingga bebek matang dan udang berubah warna.
4. Tambahkan nasi putih, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
6. Masak hingga nasi terasa hangat dan semua bahan matang.
7. Sajikan nasi goreng bebek dengan orak-arik telur di atasnya.

7. Bebek Peking dengan Salad Sayuran

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• Daun selada
• Daun mint
• Daun ketumbar
• Mentimun, iris tipis
• Paprika merah, iris tipis
• Bawang bombay, iris tipis
• Saus salad sesuai selera

Cara membuat:

1. Panggang bebek hingga matang sempurna, kemudian iris tipis.
2. Siapkan mangkuk salad, tambahkan daun selada, daun mint, daun ketumbar, mentimun, paprika, dan bawang bombay.
3. Tambahkan irisan bebek ke dalam mangkuk salad.
4. Siram dengan saus salad sesuai selera dan aduk rata sebelum disajikan.

8. Bebek Peking dengan Sup Jagung

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• 2 buah jagung manis, pipil bijinya
• 2 wortel, potong dadu
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 liter kaldu ayam
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bebek dalam air mendidih selama beberapa menit untuk mengurangi kelebihan lemak. Angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong bebek menjadi ukuran yang diinginkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan bebek ke dalam wajan dan tumis hingga berubah warna.
5. Tambahkan jagung, wortel, dan seledri. Aduk rata.
6. Tuangkan kaldu ayam dan masak hingga semua bahan matang.
7. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
8. Sajikan sup jagung bebek Peking panas.

9. Bebek dengan Saus Asam Pedas

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• 4 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai pedas
• 2 sendok makan saus asam manis
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panggang bebek hingga matang sempurna.
2. Potong bebek menjadi potongan kecil.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis potongan bebek hingga kecokelatan.
4. Sementara itu, campurkan saus tomat, saus cabai pedas, saus asam manis, gula pasir, dan larutan tepung maizena dalam mangkuk kecil.
5. Masukkan campuran saus ke dalam wajan bersama bebek yang sudah ditumis. Aduk rata hingga semua bahan terbalut dengan saus.
6. Masak hingga saus mengental dan melekat pada bebek.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi putih.

10. Bebek Peking dengan Saus Black Pepper

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek Peking
• 3 sendok makan saus black pepper
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panggang bebek hingga matang sempurna.
2. Potong bebek menjadi potongan kecil.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan potongan bebek ke dalam wajan dan tumis hingga kecokelatan.
5. Tambahkan saus black pepper, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan terbalut dengan saus.
6. Masak beberapa menit hingga saus mengental dan meresap ke dalam daging bebek.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi putih.

Asal-Usul Bebek Peking

Asal-usul bebek peking memiliki akar yang kaya dan panjang dalam sejarah kuliner Tiongkok. Hidangan ini berasal dari zaman Dinasti Ming pada abad ke-14 hingga ke-17 dan telah menjadi salah satu warisan kuliner paling terkenal dari Tiongkok yang diakui secara internasional.

Bebek isi pertama kali disajikan sebagai hidangan istimewa di istana kekaisaran Tiongkok. Pada masa itu, makanan ini hanya dapat dinikmati oleh para kaisar dan keluarga kerajaan. Pada saat itu, bebek peking dikenal dengan sebutan "Peking Kaoya" atau "Duck Peking" dalam bahasa Inggris.

Kelezatan dan keunikan hidangan ini menyebar dari lingkungan istana ke masyarakat umum seiring berjalannya waktu.

Pada abad ke-19, restoran-restoran di Beijing mulai menyajikan bebek peking kepada masyarakat luas, menjadikannya sebagai hidangan yang lebih mudah diakses.

Harga Bebek Peking

Untuk harga anakan bebek peking dengan kondisi hidup dijual dengan harga Rp8 ribu hingga Rp16 ribu per ekornya.

Untuk peking duck dengan kondisi hidup seberat 0,7 kg rata-rata dijual dengan harga Rp35 ribu per ekor dan seberat 0,9 kg dibanderol dengan harga Rp37 ribu per ekor.

Harga-harga tersebut tergantung pada tempat dan orang yang menyediakannya. Dilansir dari web Tokopedia, untuk peking duck yang sudah diolah alias siap makan rata-rata dibanderol dengan harga Rp110 ribu hingga Rp190 ribu tergantung berat dari bebek.

Budidaya Bebek Peking

Ternak bebek Peking merupakan proses yang melibatkan perawatan khusus dan pemilihan jenis bebek yang tepat.

Bebek yang berkualitas akan mempengaruhi cita rasa dan tekstur hidangan yang dihasilkan. Berikut adalah beberapa faktor penting dalam proses ternak bebek Peking:

1. Pemilihan Jenis Bebek

Untuk menghasilkan peking duck yang berkualitas, penting untuk memilih jenis bebek yang tepat. Bebek ini biasanya menggunakan bebek jenis Long Island atau Peking Duck yang memiliki ciri khas kulitnya yang tebal dan lemak yang lebih banyak. Jenis bebek ini tumbuh dengan baik dan memiliki daging yang lezat.

2. Perawatan dan Pakan

Bebek ternak ini membutuhkan perawatan yang cermat selama masa pertumbuhan. Bebek tersebut harus diberikan makanan yang sehat dan seimbang agar tumbuh dengan baik.

Maka dari itu, usahakan makanan peking duck kaya akan nutrisi seperti biji-bijian, hijauan, dan makanan tambahan yang mengandung protein.

3. Pengaturan Kandang

Kandang peking duck harus didesain untuk memberikan ruang yang cukup agar bebek dapat bergerak dengan bebas. Kandang yang bersih dan teratur akan membantu menjaga kebersihan bebek dan mencegah terjadinya penyakit.

4. Pengendalian Suhu dan Kelembaban

Peking duck sensitif terhadap suhu dan kelembaban lingkungan. Oleh karena itu, penting untuk menjaga suhu yang stabil dan kelembaban yang tepat di kandang bebek. Suhu yang terlalu panas atau terlalu dingin dapat memengaruhi pertumbuhan dan kesehatan bebek.

5. Kualitas Air Minum

Air minum yang bersih dan segar sangat penting dalam proses ternak peking duck. Pastikan air minum yang diberikan kepada bebek bebas dari kontaminan dan selalu tersedia secara cukup.

6. Pengawasan Kesehatan

Melakukan pengawasan kesehatan yang rutin pada peking duck sangat penting. Vaksinasi yang tepat, pemeriksaan kesehatan, dan langkah-langkah pencegahan penyakit harus diimplementasikan untuk menjaga kesehatan bebek dan mencegah penyebaran penyakit.

7. Masa Panen

Jika umur peking duck sudah memasuki sekitar 6-8 minggu maka bebek sudah dapat dipanen. Pada masa ini, daging bebek sudah cukup lembut, dan kulitnya dapat menghasilkan tekstur yang renyah setelah dipanggang.

Penting untuk diingat bahwa proses ternak bebek yang berkualitas membutuhkan pengetahuan dan keahlian yang baik.

Penting untuk mengikuti praktik pertanian yang baik, mengikuti pedoman kebersihan, dan mengutamakan kesejahteraan hewan untuk menghasilkan peking duck yang lezat dan berkualitas tinggi.

Jika kamu sudah mengetahui dan mahir untuk mengikuti cara ternak di atas, maka ternak bebek peking 100 ekor bukanlah lagi hal sulit untuk dilakukan.

FYI nih guys, peking duck dapat dijadikan bebek petelur loh. Dia akan bertelur saat memasuki usia 6 bulan, namun sayang, bebek peking petelur tidak dapat mengerami telurnya. Maka diperlukan mesin penetas atau ayam dan entok yang sedang mengerami untuk menetaskan telurnya.

Nah, itu dia beberapa resep olahan dari daging bebek peking. Jika kamu penasaran dan ingin mencicipi olahan bebek yang satu ini, kamu bisa membelinya di outlet bebek peking terdekat atau kamu dapat berkreasi sesuai dengan petunjuk di atas. Selamat mencoba dan menikmatinya.