PARBOABOA – Resep chicken cordon bleu kini bisa Anda sajikan di meja makan dengan keahlian sendiri, menciptakan pengalaman makan yang istimewa untuk keluarga tercinta.
Hidangan ini tidak hanya memikit dengan penampilan yang menawan, tetapi juga memanjakan lidah dengan kombinasi rasa yang tak terlupakan.
Setiap suapan chicken cordon bleu memberikan pengalaman tak terlupakan, kombinasi berbagai rasa saling menyatu dengan harmoni. Tak heran jika hidangan ini menjadi favorit di restoran-restoran mewah dan rumah tangga di seluruh dunia.
Selain kelezatannya, hidangan ini juga memiliki sejarah yang menarik. Pada artikel kali ini, Parboaboa akan mengulik sejarah dan cara membuat chicken cordon bleu.
4 potong dada ayam, fillet dan dibelah dua (sehingga menjadi 8 bagian tipis)
8 lembar keju (misalnya cheddar atau mozzarella)
1/2 cup tepung terigu
2 butir telur, kocok lepas
1 cup tepung roti
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng
Cara membuat Resep Chicken Cordon Bleu Sederhana:
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang.
Ambil selembar dada ayam, beri sedikit garam dan merica di kedua sisinya.
Letakkan selembar ham dan selembar keju di atas dada ayam. Gulung rapat dada ayam dan bungkus dengan ham dan keju. Ulangi langkah ini untuk sisa potongan dada ayam.
Gulingkan masing-masing potongan dada ayam yang sudah dibungkus dengan tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Pastikan setiap bagian ayam terbalut dengan baik.
Masukkan potongan ayam yang sudah terbalut tepung roti ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisi ayam berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Ulangi proses menggoreng untuk sisa potongan ayam.
Chicken cordon bleu siap disajikan. Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum disajikan. Biasanya disajikan dengan saus bechamel atau saus rempah.
2. Resep Chicken Cordon Bleu dengan Saus
Bahan-bahan:
4 potong dada ayam, dibelah dua dan dihancurkan tipis
8 lembar ham
8 lembar keju mozzarella
1/2 cangkir tepung terigu
2 butir telur, dikocok lepas
1 1/2 cangkir tepung roti
Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk saus:
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung terigu
2 cangkir susu
1/2 cangkir keju parmesan parut
Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
Ambil sepotong dada ayam yang sudah dihancurkan tipis. Letakkan selembar ham dan selembar keju mozzarella di atasnya. Gulung rapat dada ayam dan kunci dengan tusuk gigi agar tidak terbuka. Lakukan hal yang sama untuk potongan dada ayam yang lainnya.
Siapkan tiga wadah: satu dengan tepung terigu, satu dengan telur kocok, dan satu lagi dengan tepung roti.
Gulingkan setiap potongan dada ayam yang sudah digulung ke dalam tepung terigu, pastikan semua bagian terlapisi dengan baik. Kemudian celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Ulangi proses ini untuk setiap potongan dada ayam.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng chicken cordon bleuyang sudah dilapisi tepung hingga kecokelatan dan matang, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan.
Untuk saus, panaskan mentega dalam panci di atas api sedang. Tambahkan tepung terigu dan aduk rata hingga berwarna kekuningan. Tuang susu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental. Tambahkan keju parmesan parut, garam, dan lada secukupnya. Aduk lagi hingga keju meleleh dan bumbu tercampur rata.
Sajikan chicken cordon bleu dengan saus yang sudah disiapkan. Bisa disajikan dengan nasi atau kentang panggang sebagai pendamping.
3. Resep Chicken Cordon Bleu With Mushroom Sauce
Resep Chicken Cordon Bleu With Mushroom Sauce (Foto: Keyingredient)
Bahan-bahan:
4 buah dada ayam fillet, tanpa tulang dan kulit
4 lembar daging ham
4 lembar keju Swiss
1 cangkir tepung terigu serbaguna
2 butir telur, dikocok
1 cangkir tepung roti
Garam dan merica secukupnya
2 sendok makan minyak zaitun
Bahan Untuk resep saus cordon blue jamur:
200 gram jamur champignon, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung terigu serbaguna
1 ½ cangkir kaldu ayam
1 cangkir susu cair
Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
Siapkan dada ayam fillet dan pipihkan dengan palu daging. Bumbui dengan garam dan merica di kedua sisi.
Letakkan selembar ham dan selembar keju Swiss di atas setiap dada ayam. Gulung rapi dan tahan dengan tusuk gigi.
Siapkan tiga mangkuk terpisah. Isi satu mangkuk dengan tepung terigu, satu mangkuk dengan telur kocok, dan satu mangkuk dengan tepung roti.
Gulingkan setiap potongan ayam di dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir gulingkan dalam tepung roti. Pastikan ayam terbalut rata dengan tepung roti.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Panggang ayam cordon bleu selama sekitar 6-8 menit per sisi, atau sampai ayam matang dan tepung roti berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Untuk saus jamur, panaskan mentega dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan irisan jamur. Masak hingga jamur layu dan matang.
Taburi tepung terigu di atas jamur dan aduk rata. Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan susu cair dan aduk kembali.
Masak saus jamur hingga mengental dan meletup-letup. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Sajikan chicken cordon bleu yang telah matang dengan saus jamur di atasnya. Bisa ditambahkan dengan nasi atau kentang panggang sebagai pendamping. Nikmati selagi hangat!
4. Resep Saus Cordon Bleu Solaria
Bahan-bahan:
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung terigu
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan keju parmesan parut
Cara membuat:
Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung terigu dan aduk rata hingga tercampur dengan baik. Masak adonan ini selama sekitar 1-2 menit untuk membentuk roux yang lezat.
Tuangkan susu cair secara perlahan ke dalam panci sambil terus diaduk. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Aduk terus hingga saus menjadi kental dan mulai meletup-letup.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk ke dalam saus. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi agar bumbu meresap.
Terakhir, tambahkan keju parmesan parut ke dalam saus dan aduk rata hingga keju meleleh dan tercampur dengan baik.
Pertama, pipihkan fillet dada ayam dengan menggunakan palu daging atau benda keras lainnya.
Taburi garam dan lada secukupnya di kedua sisi daging ayam.
Letakkan selembar ham dan selembar keju mozzarella di atas setiap fillet ayam.
Gulung fillet ayam dengan rapi, pastikan ham dan keju tertutup rapat di dalamnya. Jika perlu, gunakan tusuk gigi untuk menahan agar tidak terbuka.
Siapkan tiga wadah, satu dengan tepung terigu, satu dengan telur kocok, dan satu lagi dengan tepung roti.
Gulingkan setiap chicken cordon bleu ke dalam tepung terigu hingga terbalut merata. Kemudian celupkan ke dalam telur kocok dan akhiri dengan menggulingkan di dalam tepung roti, pastikan permukaan seluruhnya tertutup tepung roti.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Goreng chicken cordon bleu hingga kedua sisinya menjadi kecokelatan dan daging ayam matang sempurna. Angkat dan tiriskan pada kertas minyak untuk menghilangkan minyak berlebih.
Chicken cordon bleu siap disajikan! Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.
1/2 cangkir tepung roti (bisa diganti dengan tepung panir)
2 sendok makan tepung terigu
1/2 sendok teh bubuk bawang putih
1/2 sendok teh bubuk paprika
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1/2 cangkir susu nabati
2 sendok makan minyak zaitun
Tusukan gigi
Cara membuat:
Siapkan seitan atau tempe yang telah dipotong menjadi irisan tipis dan lebar. Jika menggunakan tempe, bisa direbus terlebih dahulu agar lebih empuk.
Potong keju vegetarian dan smoked tofu atau smoked tempe menjadi ukuran yang sesuai dengan irisan seitan atau tempe.
Ambil sepotong seitan atau tempe, letakkan irisan keju dan smoked tofu atau smoked tempe di tengahnya, kemudian lipat dan tusuk dengan tusukan gigi agar tidak terbuka.
Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung roti, tepung terigu, bubuk bawang putih, bubuk paprika, garam, dan merica. Aduk rata.
Celupkan masing-masing chicken cordon bleu yang sudah ditusuk ke dalam susu nabati, lalu gulingkan dalam campuran tepung roti hingga terbalut rata.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang.
Goreng chicken cordon bleu hingga kecokelatan dan renyah di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan pada kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Sajikan chicken cordon bleu vegetarian ini selagi hangat. Anda bisa menambahkan saus favorit atau hidangkan dengan salad segar sebagai pendamping.
7. Resep Chicken Cordon Bleu dengan Saus Keju
Resep Chicken Cordon Bleu dengan Saus Keju (Foto: Cookpad)
Bahan-bahan:
4 potong dada ayam, fillet dan pipihkan
4 lembar ham
4 lembar keju mozzarella
1/2 cup tepung terigu
2 telur, kocok lepas
1 1/2 cup tepung roti
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
Untuk saus keju:
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung terigu
1 1/2 cup susu
1 cup keju parmesan parut
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
Cara membuat:
Pertama, persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Fillet dada ayam dan pipihkan menggunakan palu daging. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
Letakkan selembar ham dan selembar keju mozzarella di atas setiap potongan dada ayam. Gulung rapat dan sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka.
Siapkan tiga mangkuk terpisah. Isi mangkuk pertama dengan tepung terigu, mangkuk kedua dengan telur kocok, dan mangkuk ketiga dengan tepung roti.
Gulingkan masing-masing potongan ayam yang sudah digulung ke dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir gulingkan ke dalam tepung roti hingga seluruhnya terbalut rata. Lakukan langkah ini untuk semua potongan ayam.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam hingga kecokelatan dan matang, sekitar 5-6 menit per sisi. Angkat dan tiriskan.
Untuk saus keju, panaskan mentega dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung terigu dan aduk rata hingga berbentuk pasta kental.
Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental. Tambahkan keju parmesan parut dan aduk hingga keju meleleh dan saus menjadi halus. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya sesuai selera.
Untuk penyajian, letakkan potongan ayam cordon bleu di piring saji, dan siram dengan saus keju hangat di atasnya.
Chicken Cordon Bleu dengan saus keju siap disajikan. Sajikan dengan nasi atau kentang tumbuk sebagai pendamping.
8. Resep Chicken Cordon Bleu Isi Bolognese
Bahan-bahan:
4 buah dada ayam, fillet dan diiris tipis
8 lembar ham
8 lembar keju Mozarella
1/2 cup tepung roti
2 butir telur, kocok lepas
Minyak sayur (untuk menggoreng)
Garam dan lada secukupnya
Untuk Bolognese:
250 gram daging sapi cincang
1/2 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 wortel, dipotong dadu kecil
1 batang seledri, dipotong dadu kecil
1/2 cup saus tomat
1/2 cup kaldu ayam
1 sendok makan minyak zaitun
Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak zaitun di dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lembut.
Tambahkan daging sapi cincang, masak hingga berubah warna dan matang.
Masukkan wortel dan seledri, aduk rata. Tuangkan saus tomat dan kaldu ayam. Biarkan mendidih dan masak hingga bolognese mengental. Angkat dan sisihkan.
Ambil selembar dada ayam, beri garam dan lada secukupnya di kedua sisi.
Letakkan selembar ham dan selembar keju Mozarella di atas dada ayam. Letakkan 2 sendok makan bolognese di atas keju Mozarella.
Gulung dada ayam dan isiannya hingga tertutup rapat. Lakukan hal yang sama untuk dada ayam dan isiannya yang lain.
Celupkan gulungan ayam ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di dalam tepung roti hingga merata.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Goreng chicken cordon bleu hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan daging ayam matang sempurna. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
Chicken cordon bleu isi bolognese siap disajikan. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum penyajian untuk tampilan yang lebih baik. Nikmati dengan saus tomat atau saus bechamel jika diinginkan.
9. Resep Chicken Cordon Bleu dengan Saus Madu Mustard
Resep Chicken Cordon Bleu dengan Saus Madu Mustard (Foto: Shutterstock)
Bahan-bahan:
4 potong dada ayam, fillet dan pipihkan
4 lembar ham
4 lembar keju Swiss
1/2 cup tepung serbaguna
2 butir telur, dikocok lepas
2 cup tepung roti
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh bawang bubuk
Minyak untuk menggoreng
Bahan Untuk Saus Madu Mustard:
1/4 cup madu
2 sendok makan mustard Dijon
2 sendok makan saus mayones
1 sendok teh cuka sari apel
Cara membuat resep chicken cordon blue:
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk Chicken Cordon Bleu.
Letakkan satu lembar ham dan satu lembar keju Swiss di atas setiap potongan dada ayam yang telah dipipihkan. Gulung rapat-rapat dan kunci dengan tusuk gigi.
Campurkan tepung serbaguna, garam, merica, dan bawang bubuk dalam mangkuk kecil. Gulingkan potongan ayam yang sudah digulung ke dalam campuran tepung hingga rata.
Celupkan potongan ayam yang sudah dilumuri tepung ke dalam telur yang telah dikocok lepas. Pastikan semua permukaan ayam terlapisi dengan baik.
Gulingkan potongan ayam yang sudah dilapisi telur ke dalam tepung roti hingga rata. Pastikan semua permukaan ayam terlapisi tepung roti dengan merata.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam hingga kedua sisi menjadi keemasan dan ayam matang sempurna. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Untuk membuat saus madu mustard, campurkan madu, mustard Dijon, saus mayones, dan cuka sari apel dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Sajikan Chicken Cordon Bleu yang sudah digoreng dengan saus madu mustard di atas piring. Bisa disajikan dengan nasi, kentang panggang, atau pilihan lain sesuai selera.
10. Resep Chicken Cordon Bleu Klasik
Bahan-bahan:
4 potong dada ayam, dibelah menjadi dua dan dipukul-pukul tipis
8 lembar ham
8 lembar keju Swiss
1/2 cangkir tepung terigu
2 butir telur, dikocok lepas
1 cangkir tepung roti
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh bubuk bawang putih
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Ambil sepotong dada ayam yang sudah dipukul tipis dan letakkan di atas permukaan kerja. Taruh selembar ham dan selembar keju Swiss di atasnya.
Gulung dada ayam dengan rapi dan kencangkan dengan tusuk gigi.
Campurkan tepung terigu, garam, merica, dan bubuk bawang putih dalam mangkuk yang dangkal. Di mangkuk lain, siapkan tepung roti.
Gulingkan gulungan dada ayam yang sudah diisi ham dan keju ke dalam tepung terigu, pastikan permukaan ayam terlapisi dengan baik.
Celupkan ayam yang sudah dilapisi tepung terigu ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung roti hingga permukaannya terlapisi secara merata.
Panaskan minyak dalam wajan yang cukup besar dengan api sedang.
Goreng chicken cordon bleu dalam minyak panas hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan ayam matang sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 6-8 menit.Angkat chicken cordon bleu dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Sejarah Chicken Cordon Bleu
Sejarah Chicken Cordon Bleu (Foto: Greenfields)
Chicken Cordon Bleu adalah salah satu hidangan yang terkenal di banyak negara di dunia. Awalnya, hidangan ini dikaitkan dengan masakan Prancis, meskipun asal usulnya tidak sepenuhnya jelas. Ada beberapa teori yang mengaitkan Chicken Cordon Bleu dengan Prancis dan juga dengan Swiss.
Salah satu teori mengatakan bahwa chicken cordon bleu adalah variasi dari hidangan Prancis yang dikenal sebagai "Côtelette de Volaille". Hidangan ini pertama kali disebutkan dalam buku masak karya Georges Auguste Escoffier, seorang koki terkenal Prancis pada akhir abad ke-19.
Côtelette de Volaille terdiri dari dada ayam yang diisi dengan daging babi cincang atau ham, kemudian digulung, dilapisi tepung roti, dan digoreng. Hal ini mirip dengan versi modern dari chicken cordon bleu
Namun, ada juga teori yang mengaitkan chicken cordon bleu dengan Swiss. Beberapa sumber mengklaim bahwa hidangan ini berasal dari Swiss dan diperkenalkan pada abad ke-20. Menurut teori ini, "Cordon Bleu" merujuk pada perhiasan biru yang dikenakan oleh anggota Ordo Santo Esprit di Swiss. Hidangan ini diciptakan untuk menghormati ordo tersebut.
Dalam versi Swiss, daging babi atau daging sapi biasanya digunakan sebagai isian, bukan daging ham seperti dalam versi Prancis.
Chicken cordon bleu mendapatkan popularitas yang luas di Amerika Serikat pada tahun 1960-an dan 1970-an, ketika menjadi menu populer di restoran-restoran mewah dan waralaba cepat saji. Sejak itu, hidangan ini menjadi salah satu favorit di banyak negara di seluruh dunia.
Meskipun asal usulnya masih diperdebatkan, chicken cordon bleu tetap menjadi hidangan yang populer dan diakui di dunia kuliner internasional. Chicken Cordon Bleu adalah hidangan yang terdiri dari dada ayam yang diisi dengan ham dan keju, kemudian digulung, dilapisi tepung roti, dan digoreng atau dipanggang.
Chicken cordon bleubiasanya disajikan dengan saus dan bisa disertai dengan berbagai macam pelengkap seperti kentang, sayuran, atau salad.
Dengan keahlian dan sentuhan pribadi, Anda dapat menciptakan pengalaman makan yang istimewa di rumah dengan menyajikan chicken cordon bleuyang lezat.
