Winda | Selera Nusantara | 04-09-2023
PARBOABOA – Momen makan siang makin nikmat dengan lauk ayam cincane, masakan khas dari Kalimantan Timur. Daging ayam kampung yang diolah dengan cara dilumuri bumbu rempah-rempah lalu dibakar hingga matang, membuat lidah berasa digoyang karena gurihnya yang meresap hingga ke daging.
Ayam cincane menghadirkan perpaduan rasa pedas dan manis yang membuatnya menjadi menu andalan favorit banyak orang, khususnya di Kalimantan Timur.
Dilansir dari laman istanaumkm.pom.go.id, kuliner ini menjadi pilihan utama dalam perhelatan pesta pernikahan atau saat menyambut kunjungan tamu terhormat di kota Samarinda, Kalimantan Timur. Untuk itu, kuliner ayam cincane telah diwariskan dari nenek moyang mereka dari generasi ke generasi serta menjadi bagian tak terpisahkan dari kebudayaan.
Tak heran, jika sobat Parboaboa pernah berkeliling di daerah tersebut, pasti selalu menemukan menu ayam cincane di berbagai kedai atau rumah makan. Ciri khas ayam cincane sendiri terletak pada daging ayam kampung yang disajikan dengan bumbu berwarna kemerahan.
Lantas, apa saja resep ayam cincane dan bagaimana cara membuat ayam cincane yang bisa dilakukan secara praktis? Mari bersama-sama menjelajahi kelezatan dan nikmati rasa dari ayam cincane yang autentik membuat kamu ngiler. Yuk, simak hingga akhir!
Ayam Cincane berasal dari daerah Samarinda, Kalimantan Timur, memiliki sejarah panjang sebagai hidangan utama dalam upacara adat, pesta besar, dan acara penting seperti penyambutan tamu kehormatan.
Tradisi tersebut telah mengakar kuat pada zaman dulu, di mana ayam cincane sering disajikan saat ada hajatan seperti kelahiran atau pernikahan di kalangan sanak saudara.
Meskipun seiring waktu, kebiasaan tersebut mulai terlupakan dan digantikan oleh hidangan modern, keluarga di Samarinda tetap mempertahankan kegemaran dalam memasak olahan ayam cincane. Para wisatawan juga tak kesulitan menemukannya karena masih banyak tersedia di rumah makan.
Proses pembuatan ayam cincane juga menarik perhatian. Ayam sebagai bahan utama dilumuri dengan bumbu rempah-rempah dan dibakar hingga matang, menghasilkan daging ayam yang berwarna merah akibat pengaruh bumbu tersebut. Rasanya yang gurih dan meresap hingga ke daging ayam menambah kelezatan hidangan ini.
Ciri khas ayam cincane adalah penggunaan bahan baku ayam kampung yang memberikan cita rasa gurih yang lebih khas dibandingkan ayam negeri.
Bumbu dapur yang digunakan dalam proses pengolahan juga sangat kaya rempah, termasuk santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, dan kecap manis.
Bumbu ditumis hingga harum dan diungkep bersama ayam dalam waktu lama untuk memastikan daging ayam menjadi lembut dan penuh rasa.
Saat disajikan, makanan khas kalimantan timur ayam cincane akan dipanggang diatas arang, memberikan aroma dan rasa khas pada hidangan.
Tampilannya yang menggoda menyatu dengan piring nasi putih hangat dan sambal tomat sebagai pelengkap yang sempurna. Nikmatnya sensasi pedas gurih ayam cincane ini tidak boleh dilewatkan oleh siapa pun yang ingin menjelajahi kelezatan kuliner nusantara.
Dilansir dari berbagai sumber, berikut rangkuman resep ayam cincane dan cara membuat ayam cincane yang lezat.
Bahan-bahan:
Bahan untuk bumbu halus terdiri dari:
Cara membuat ayam cincane:
Bahan-bahan:
Cara membuat ayam cincane:
Bahan-bahan:
Bahan untuk bumbu halus terdiri dari:
Cara membuat ayam cincane Samarinda:
Demikianlah resep ayam cincane mulai dari asal usul, resep, dan cara membuat ayam cincane yang bikin kamu pengen mencobanya buat dirumah. Segera nikmati sensasi kuliner nusantara yang tak terlupakan dengan mencoba resep ayam cincane yang berasal dari Kalimantan Timur ini dengan mengikuti panduan di atas, ya!
Jelajahi rasa pedas manis yang autentik dari kekayaan rasa bumbu rempah yang lezat. Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Selamat mencoba!
Editor : Juni
Tag : #ayam #ayam cincane #selera nusantara #masakan khas kalimantan timur #resep ayam cincane