PARBOABOA – Lumpia atau dikenal dengan sebutan lunpia adalah salah satu camilan yang memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Lumpia menjadi salah satu hidangan yang populer di Indonesia.
Makanan yang satu ini merupakan jajanan khas Tionghoa. Lumpia telah berkembang dengan cita rasa yang sesuai dengan kuliner Indonesia.
Umumnya, camilan yang satu ini terdiri dari dua jenis, yaitu lumpia basah dan goreng.
Lumpia sendiri, terbuat dari kulit tipis yang dibentuk menjadi gulungan dan diisi dengan berbagai bahan seperti daging, udang, tahu, rebung, sayuran, dan berbagai bahan lainnya.
Lumpia dapat disajikan sebagai camilan untuk berkumpul atau bersantai bersama keluarga. Salah satu daerah yang terkenal akan olahan lumpianya adalah Semarang.
Jika ingin menikmati camilan yang satu ini, tak perlu jauh-jauh ke Semarang. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Penasaran, bagaimana proses pembuatannya? Berikut ini Parboaboa akan menyajikan beberapa resep lumpia yang lezat dan mudah dipraktikan di rumah.
1. Resep Lumpia Semarang
Lumpia Semarang (Foto: Instagram/@ikketantular)
Bahan-bahan:
10 lembar kulit lumpia
200 gram rebung muda, rebus lalu potong korek api tipis
100 gram daging ayam, cincang
50 gram udang, cincang
2 butir telur, orak-arik
1/2 buah bawang bombay, cacah
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap Inggris
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok makan tepung terigu
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh lada
1/8 sendok teh garam
Saus:
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan gula merah sisir
1/4 sendok teh garam
150 ml air
1 sendok makan maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air
Cara Membuat:
Panaskan minyak dan tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
Masukkan daging ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan rebung, saus tiram, kecap Inggris, kecap manis, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan telur orak-arik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya.
Sesaat sebelum diangkat, tambahkan irisan daun bawang, lalu aduk rata. Angkat dan sisihkan.
Siapkan perekat kulit dengan larutan tepung terigu dan air. Sisihkan.
Ambil selembar kulit, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan dan kiri, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan..
Proses Pembuatan Saus:
Dalam panci, rebus air dan bawang putih.
Tambahkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih.
Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening.
Jika sudah matang, tiriskan, lalu sajikan.
2. Resep Lumpia Tahu dan Jamur
Lumpia Tahu dan Jamur (Foto: Instagram/@bayi_makan)
Bahan-bahan:
10 lembar kulit lumpia
200 gram tahu, hancurkan
100 gram jamur, cincang halus
1 buah wortel, parut
1/2 buah bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak sayur
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Tambahkan jamur dan wortel, masak hingga layu.
Masukkan tahu, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga tahu matang.
Koreksi rasa, jika sudah pas dan matang, matikan api kompor.
Ambil selembar kulit, letakkan isian di tengahnya, lalu lipat sisi kiri dan kanan kulit menuju tengah. Gulung hingga rapi.
Lalu goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan.
Ambil selembar kulit, letakkan potongan pisang dan keju coklat di tengahnya.
Lipat sisi kiri dan kanan kulit menuju tengah. Kemudian gulung hingga rapi.
Lalu goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan.
Jika sudah matang, tiriskan, lalu sajikan.
10. Resep Lumpia Bihun
Bahan-bahan:
8 lembar kulit lumpia
100 gram bihun, rendam dalam air panas hingga lunak, lalu tiriskan
1 wortel, parut kasar
1 batang seledri, iris halus
1/2 bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gram udang kupas, cincang halus
2 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan layu.
Tambahkan wortel parut dan seledri. Tumis hingga sayuran mulai layu.
Jika menggunakan udang, tambahkan udang cincang dan masak hingga berubah warna.
Masukkan bihun yang sudah direndam dan tiriskan. Aduk rata dengan sayuran dan udang.
Tuangkan telur kocok ke dalam wajan dan aduk cepat hingga telur membungkus semua bahan.
Tambahkan garam dan merica bubuk, lalu aduk rata.
Angkat dari api dan biarkan campuran ini dingin sejenak.
Ambil selembar kulit dan isi dengan campuran bihun dan sayuran.
Lipat ujung kiri dan kanan kulit ke dalam, lalu gulung dari bawah ke atas, pastikan tertutup rapi. Gunakan sedikit air di ujung kulit untuk merekatkannya.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng hingga keemasan.
Angkat dan tiriskan untuk menghilangkan kelebihan minyak. Jika sudah tiris, segera sajikan selagi panas.
11. Resep Lumpia Sayur Tahu Tumis
Bahan-bahan:
8 lembar kulit lumpia
200 gram tahu, potong dadu
1 wortel, potong korek api
100 gram buncis, potong kecil
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menumis
1 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan air
Cara Membuat:
Tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan wortel, buncis, dan tahu. Tumis hingga sayuran menjadi empuk dan tahu berubah warna.
Tambahkan garam dan merica. Aduk rata dan masak sebentar. Angkat dan biarkan dingin.
Campur tepung terigu dan air hingga membentuk larutan yang kental.
Letakkan selembar kulit lalu isi dengan campuran sayuran dan tahu yang telah disiapkan di tengah kulit. Lipat ujung kiri dan kanan kulit ke dalam, kemudian gulung dari bawah ke atas, pastikan tertutup rapi. Gunakan sedikit larutan tepung terigu sebagai perekat pada ujung kulit.
Lakukan langkah ini untuk semua lembaran kulit dan isian.
Kemudian goreng hingga matang dan kecoklatan. Jika sudah matang, tiriskan, lalu sajikan.
12. Resep Lumpia Tofu Kimchi
Bahan-bahan:
8 lembar kulit lumpia
200 gram tahu, potong dadu
100 gram kimchi, cincang
1 wortel, parut
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menumis
1 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan air
Cara Membuat:
Tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan kimchi dan wortel. Tumis hingga sayuran menjadi empuk.
Masukkan tahu, garam, dan merica. Aduk rata dan masak sebentar.
Angkat dan biarkan dingin.
Campur tepung terigu dan air hingga membentuk larutan yang kental.
Letakkan selembar kulit dan isi dengan campuran tahu, kimchi, dan sayuran yang telah disiapkan di tengah kulit. Lipat ujung kiri dan kanan kulit ke dalam, kemudian gulung dari bawah ke atas, pastikan tertutup rapi. Gunakan sedikit larutan tepung terigu sebagai perekat pada ujung kulit.
Lakukan langkah ini untuk semua lembaran kulit dan isian.
Kemudian goreng hingga matang dan kecoklatan. Jika sudah matang, tiriskan, lalu sajikan.
13. Resep Lumpia Rendang
Lumpia Rendang (Foto: Instagram/@almers_cakery)
Bahan-bahan:
8 lembar kulit lumpia
200 gram daging sapi rendang, suwir
100 gram kentang, rebus dan potong dadu
2 lembar daun jeruk, iris tipis
Minyak untuk menumis
1 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan air
Cara Membuat:
Siapkan daging sapi rendang yang sudah dimasak dan suwir-suwir dagingnya.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis daging rendang hingga harum.
Tambahkan kentang dan daun jeruk. Masak hingga kentang sedikit berubah warna dan campuran terasa harum. Angkat dan biarkan dingin.
Campur tepung terigu dan air hingga membentuk larutan yang kental.
Letakkan selembar kulit dan Isi dengan campuran daging rendang, kentang, dan daun jeruk yang telah disiapkan di tengah kulit. Lipat ujung kiri dan kanan kulit ke dalam, kemudian gulung dari bawah ke atas, pastikan tertutup rapi. Gunakan sedikit larutan tepung terigu sebagai perekat pada ujung kulit.
Lakukan langkah ini untuk semua lembaran kulit dan isian.
Kemudian goreng hingga matang dan kecoklatan. Jika sudah matang, tiriskan, lalu sajikan.
14. Resep Lumpia Salmon Cream Cheese
Bahan-bahan:
8 lembar kulit lumpia
200 gram salmon panggang, suwir
100 gram keju krim
2 lembar daun selada
Minyak untuk menggoreng
1 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan air
Cara Membuat:
Siapkan salmon panggang yang sudah matang dan suwir-suwir dagingnya.
Letakkan selembar kulit, lalu beri selembar daun selada di tengah kulit, beri keju krim dan suwiran salmon di atas daun selada.
Lipat ujung kiri dan kanan kulit ke dalam, kemudian gulung dari bawah ke atas, pastikan tertutup rapi. Gunakan sedikit larutan tepung terigu sebagai perekat pada ujung kulit.
Lakukan langkah ini untuk semua lembaran kulit dan isian.
Kemudian goreng hingga matang dan kecoklatan. Jika sudah matang, tiriskan, lalu sajikan.
15. Resep Lumpia Sayur
Lumpia Sayur (Foto: Instagram/@hestri.susilowati)
Bahan-bahan:
8 lembar kulit lumpia
100 gram wortel, potong dadu kecil
100 gram kubis, iris tipis
100 gram jamur, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menumis
1 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan air
Cara Membuat:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan wortel, kubis, dan jamur. Tumis hingga sayuran menjadi empuk.
Masukkan garam dan merica. Aduk rata dan masak sebentar.
Angkat dan biarkan dingin.
Campur tepung terigu dan air hingga membentuk larutan yang kental.
Letakkan selembar kulit dan isi dengan campuran sayuran yang telah disiapkan di tengah kulit. Lipat ujung kiri dan kanan kulit ke dalam, kemudian gulung dari bawah ke atas, pastikan tertutup rapi. Gunakan sedikit larutan tepung terigu sebagai perekat pada ujung kulit.
Lakukan langkah ini untuk semua lembaran kulit dan isian.
Kemudian goreng hingga matang dan kecoklatan. Jika sudah matang, tiriskan, lalu sajikan.
16. Resep Lumpia Basah
Lumpia basah merupakan hidangan tradisional khas dari Bandung.
Resep lumpia basah bandung memiliki ciri khas dengan adanya buah bengkuang segar di dalamnya.
Berbeda dengan yang digoreng, lumpia basah biasanya disajikan dalam keadaan segar dan lembap.
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan potongan bengkuang dan kecap manis, aduk hingga rata.
Tuangkan air, aduk kembali, dan masak hingga bengkuang matang.
Selanjutnya, panaskan kembali minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan telur, aduk hingga rata.
Tambahkan suwiran ayam dan taoge, aduk rata.
Masukkan garam, merica, gula pasir, dan kaldu ayam, aduk hingga rata.
Gabungkan tumisan bengkuang dengan campuran telur dan ayam, aduk rata. Kemudian, sisihkan.
Untuk membuat saus, rebus gula merah dengan air hingga larut dan mendidih di dalam sebuah panci. Setelah itu, saring larutan.
Masukkan kembali larutan gula merah ke dalam panci, tuangkan larutan tepung tapioka perlahan sambil diaduk hingga mengental. Kemudian, angkat dan sisihkan.
Langkah berikutnya, ambil 1-2 lembar kulit lumpia, beri 2 sendok makan isian di atas kulitnya, lalu lipat kulitnya dengan rapi. Sajikan dengan sausnya.
17. Resep Lumpia Rebung
Bahan-bahan:
10 lembar kulit lumpia basah
2 butir telur, kocok lepas
50 g udang cincang
100 g ayam giling
200 g rebung (rebus lalu iris tipis-tipis)
200 g wortel (iris tipis-tipis)
2 batang daun bawang (iris halus)
1 sdm saus tiram
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Saus:
50 gram gula jawa
1 siung bawang putih (cincang halus)
1 sdm larutan tepung tapioka
1/2 sdt garam
200 ml air
Cara Membuat:
Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan telur. Masak telur menjadi orak arik, sisihkan di pinggir wajan.
Tambahkan 3 sdm minyak ke dalam wajan, tumis bumbu halus sampai matang.
Masukkan udang dan ayam, masak sampai berubah warna.
Masukkan garam, merica bubuk, dan daun bawang, aduk rata. Angkat.
Ambil selembar kulit lumpia, beri 3 - 4 sdm isi di tengahnya. Lipat berbentuk amplop dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung.
Goreng lumpia di dalam minyak banyak panas dengan api sedang sampai matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Membuat Saus:
Rebus air, gula jawa, bawang putih, dan garam sampai mendidih.
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Tambahkan daging sapi cincang, aduk rata, dan masak hingga berubah warna.
Masukkan wortel, paprika, dan kacang polong (jika digunakan). Aduk dan masak hingga sayuran sedikit layu.
Tambahkan saus tomat, saus cabai, garam, dan merica hitam. Aduk rata dan masak hingga isian matang.
Angkat isian lumpia dan biarkan dingin.
Untuk membuat perekatnya, campur tepung terigu dan air hingga membentuk larutan perekat.
Langkah selanjutnya, letakkan selembar kulit dan isi dengan campuran daging sapi dan sayuran yang telah disiapkan di tengah kulit.
Lipat ujung kiri dan kanan kulit ke dalam, kemudian gulung dari bawah ke atas, pastikan tertutup rapi. Gunakan sedikit larutan tepung terigu sebagai perekat pada ujung kulit.
Lakukan langkah ini untuk semua lembaran kulit dan isian.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng hingga matang keemasan.
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan lumpia beef dengan saus pilihan.
Itulah berbagai resep lumpia yang bervariasi, mulai dari yang klasik hingga yang kreatif. Jadi, jangan ragu untuk mencoba berbagai varian camilan legendaris ini di dapur kamu, ya. Selamat mencoba!
